Assistant chef de projet

Mando Hospitality

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Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie. Vous aimez le secteur de l'hôtellerie-restauration? iQuesta.com vous présente les offres de son partenaire Hosco.

Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Chez Mando, nous sommes une équipe de jeunes passionnés.
Notre ADN est d’offrir des lieux chaleureux, accueillants où l’on se sent chez soi, avec de la personnalité afin d’apporter une expérience supplémentaire à notre clientèle.

À chaque établissement son identité culinaire et une offre restauration axée sur la gourmandise et la convivialité, pour mettre en avant les producteurs locaux et sublimer les produits de nos régions. Notre vision culinaire est de confectionner une cuisine respectueuse de la saisonnalité et des saveurs au cœur d’un lieu vivant et décontracté.

Stagiaire assistant(e) chef de projet 

Dans un contexte de fort développement - avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir - Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

1. Suivi opérationnel

• Assistance à la coordination des établissements
• Suivi des besoins opérationnels
• Support aux managers sur les problématiques quotidiennes
• Suivi de la satisfaction client sur l’ensemble des établissements et mise en place d’actions d’amélioration

2. Gestion de projet

• Participation à la mise en place de nouveaux projets
• Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)
• Suivi des plannings et des étapes clés
• Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d’hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation — ex : Clef Verte, etc.)
• Contribution au développement du pôle consulting du groupe

3. Pré-ouverture

• Participation aux phases de pré-ouverture
• Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis
• Mise en place des procédures opérationnelles
• Collaboration avec l’équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l’ouverture
• Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)
• Organisation des espaces et des flux
• Participation à la formation des équipes si nécessaire
• Analyse de la concurrence
• Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)
• Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

4. Structuration & outils

• Rédaction de procédures
• Mise en place d’outils de suivi

5. Ressources humaines

• Aide au recrutement (publication d’offres, tri de CV)
• Participation à la structuration RH

Profil recherché

Formation en école de commerce, hôtellerie ou équivalent

• Forte appétence pour l’opérationnel
• Intérêt pour l’entrepreneuriat et les ouvertures de lieux

Qualités attendues

• Organisation et rigueur
• Capacité à gérer plusieurs sujets en parallèle
• Esprit analytique
• Autonomie et débrouillardise
• Sens du terrain

Informations complémentaires

- Poste basé à Paris
- Télétravail partiel possible
- Avantages groupe : -30 % dans les établissements Mando Hospitality

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